Przepis prosto z południowej Italii. Zamiast sera, tak bardzo pasującego do makaronów, jest bułka tarta, zwana parmezanem ubogich. Ciekawy, niemal orzechowy smak bułki złamany cierpkością cytryny i podkreślony ostrością czosnku. Bardzo smakowite danie. Przepis Nigelli Lawson z książki Nigellissima. Włoskie inspiracje.
Spaghettini gotuję al dente w dużej ilości wody. Zachowuję filiżankę wody z gotowania makaronu. Cytrynę dokładnie szoruję, ścieram skórkę i wyciskam sok. Zwykła oliwie rozgrzewam na patelni, wrzucam skórkę cytrynową, oraz bułkę. Po 2 minutach prażenia przekładam na talerz.
Przecedzony makaron przekładam do garnka, dodaję oliwę extra vergine, połowę soku z cytryny, płatki chili, sól, oraz posiekany czosnek. Po wymieszaniu wlewam połowę wody z gotowania makaronu, oraz pozostały sok (jeśli po spróbowaniu spaghettini jest mało cytrynowe).
Na koniec dodaję bułkę oraz posiekana natkę pietruszki. Mieszam i podaję.
Ile porcji: 5
Czas przyrządzenia: 12 min.
Data dodania: 2023-01-06
Dodany przez: Agatta
Kategoria: Kuchnia włoska
Ile porcji: 8
Czas przyrządzenia: 55 min.
Data dodania: 2023-01-06
Dodany przez: Agatta
Kategoria: Ciasta
Ile porcji: 6
Czas przyrządzenia: 40 min.
Data dodania: 2023-01-09
Dodany przez: Agatta
Kategoria: Kuchnia włoska
Ile porcji: 4
Czas przyrządzenia: 35 min.
Data dodania: 2023-01-13
Dodany przez: Agatta
Kategoria: Kuchnia włoska
Ile porcji: 4
Czas przyrządzenia: 20 min.
Data dodania: 2023-01-07
Dodany przez: Agatta
Kategoria: Kuchnia włoska
Ile porcji: 4
Czas przyrządzenia: 25 min.
Data dodania: 2023-01-08
Dodany przez: Agatta
Kategoria: Jarskie