Przepis na Sos romanesco

Sos romanesco to pikantny sos hiszpański pochodzący z Tarragony.

Podstawą sosu są pieczone warzywa – papryka i pomidory, oraz migdały, chleb i dobra jakościowo oliwa.

Znakomicie nadaje się do owoców morza, ryb, grzanek, pieczonych mięs, a także sałatek.

Piekarnik nastawić na 220 stopni.

Pomidory przekroić na połówki. Ząbki czosnku obrać, a paprykę oczyścić z nasion i pokroić na 4 kawałki. Skropić warzywa oliwą i wstawić do piekarnika. Po około 20 minutach powinny zacząć brązowieć. Wtedy wyjąć i odstawić do przestudzenia (około 15-20 minut).

Kromkę chleba upiec w tosterze, lub zapiec w piekarniku. Do blendera przełożyć warzywa razem z sokiem, który się wytworzył podczas pieczenia. Zmiksować, wlać resztę oliwy oraz ocet.

Po zmiksowaniu dokładać resztę składników – migdały, pokruszony chleb, paprykę, sól, oraz opcjonalnie płatki chili. Całość zmiksować na jednolity sos i schłodzić.