Zupę z suszonych borowików z pęczakiem serwuje moje teściowa na Wigilię, ja robię jej jesienną wersję gdy uda mi się nazbierać dużo podgrzybków lub prawdziwków i je marynuję. Grzyby przed marynowaniem obgotowuję ale nie wylewam wywaru i na nim gotuję zupę grzybową. Również do marynowania nie używam nóżek i tylko małe kapelusze więc nie mam co zrobić z nóżkami większymi kapeluszami więc dodaję je do tejże zupki.
Podgrzybki i prawdziwki do marynowania obgotowuję przez 10 minut w gorącej wodzie ale wody tej nie wylewam, po odsączeniu grzybów dodaję do niej włoszczyznę i przyprawy (liść laurowy, pieprz) i gotuję aż warzywa będą al dente.
Jeżeli wody jest zbyt mało mogę trochę dolać – wywar nie może być zbyt gęsty. Nóżki od grzybów, które marynuję i duże grzyby które nie nadawały się do marynowania kroję na małe kawałki i obsmażam na maśle. Po obsmażeniu dodaję do wywaru.
Na tej samej patelni obsmażam na rumiano pokrojoną w kostkę cebulę i dodaję do zupy. Solę i pieprzę do smaku oraz zabielam śmietaną 18%. W oddzielnym garnku gotuję pęczak (najlepiej duże ziarna).
!Uwaga, pęczak nie może być rozgotowany. Również musi być al dente. Na talerze nakładam pęczak i zalewam zupą grzybową.
Ile porcji: 24
Czas przyrządzenia: 15 min.
Data dodania: 2023-06-22
Dodany przez: Albertos
Kategoria: Zupy
Ile porcji: 8
Czas przyrządzenia: 30 min.
Data dodania: 2023-07-07
Dodany przez: danusia19671
Kategoria: Zupy
Ile porcji: 1
Czas przyrządzenia: 5 min.
Data dodania: 2023-10-22
Dodany przez: emilia9n
Kategoria: Zupy
Ile porcji: 3
Czas przyrządzenia: 40 min.
Data dodania: 2022-09-10
Dodany przez: bernika
Kategoria: Zupy
Ile porcji: 6
Czas przyrządzenia: 120 min.
Data dodania: 2023-09-23
Dodany przez: Albertos
Kategoria: Zupy
Ile porcji: 6
Czas przyrządzenia: 120 min.
Data dodania: 2023-09-13
Dodany przez: Ter-esa
Kategoria: Zupy