Przepis na Zupa grzybowo pieczarkowa z knedelkami

Rada: 1. Jeśli masa na knedliki wyjdzie nam rzadka, możemy ją zagęścić odrobiną bułki tartej
2. Jeśli pieczarki są bardzo małe gotujemy je w całości
3. Przed podaniem zupy łyżką cedzakową wyjmujemy suszone grzybki z garnka.

Suszone grzyby umyć, rozkruszyć, zalać szklanką ciepłej wody, moczyć 2 – 3 godziny. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. Do namoczonych grzybów dolać 0, 75 litra bulionu, dodać listek laurowy, ziele angielskie i włożyć pieczarki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować około 40 pod przykryciem na małym ogniu. Bułki pokroić w kostkę, zalać resztą bulionu. Kiedy bułki się namoczą, odcisnąć. Ryż wymieszać z bułką, jajkami, tymiankiem i natką pietruszki. Masę doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Uformować małe knedelki wielkości orzecha włoskiego, włożyć do osolonego wrzątku i gotować 6 – 7 minut na małym ogniu od przykryciem. Zupę wlać do talerzy. Do każdej porcji włożyć po kilka ryżowych knedlików. Zupę posypać zieleniną.