Pieczona golonka z chrupiącą skórką. W daniu chodzi o uzyskanie ładnej chrupiącej skórki, wytopienie całego tłuszczu z golonki i zachowanie soczystości mięsa. Moja jest właśnie w piekarniku. Mam nadzieję że się uda! Efekt pokażę na zdjęciach.
Marynata – wszystkie ziarna składników marynaty (ziele angielskie, goździki, kolendra, kminek) rozdrabniamy w moździerzu. Do miski wlewamy alkohol (whiskey lub burbon) wodę i dodajemy pozostałe składniki – wszystko dokładnie mieszamy. Zanurzamy oczyszczoną golonkę i wstawiamy na całą noc (lub dłużej do lodówki).
Na drugi dzień osuszamy papierowym ręcznikiem golonkę i obsmażamy na mocno rozgrzanym smalcu (ja mieszam gęsi smalec z wieprzowym). Przekładamy golonkę do naczynia żaroodpornego lub brytfanny. Dodajemy pokrojoną marchew pietruszkę, pora i cebulę (cebula pokrojona w duże kawałki). Całość polewamy pozostałą marynatą i obficie posypujemy słodką papryką. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 4 godziny w temperaturze 100 stopni.
Po tym czasie naczynie odkrywamy i dalej pieczemy w temperaturze 250stopni podlewając golonkę wytopionym sosem i skrapiając piwem. (do piwa można dodać łyżeczkę miodu). Po pół godzinie golonka powinna być gotowa i mieć ładną chrupiącą skórkę.
Ile porcji: 4
Czas przyrządzenia: 55 min.
Data dodania: 2022-10-20
Dodany przez: enia
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 3
Czas przyrządzenia: 70 min.
Data dodania: 2022-12-18
Dodany przez: malina
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 5
Czas przyrządzenia: 30 min.
Data dodania: 2022-12-14
Dodany przez: ewas135
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 1
Czas przyrządzenia: 20 min.
Data dodania: 2022-10-09
Dodany przez: pioge7
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 3
Czas przyrządzenia: 75 min.
Data dodania: 2022-10-29
Dodany przez: Marta1986
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 4
Czas przyrządzenia: 60 min.
Data dodania: 2023-08-13
Dodany przez: gosiakaminska
Kategoria: Mięsne