Bagietki

Bagietka to podstawowe pieczywo kuchni francuskiej. Z zewnątrz złocista i chrupiąca, a w środku biała i miękka.

Podobno jej wydłużony kształt nadał sam Napoleon, gdyż miało to ułatwić transport żołnierzom – dawała się umieścić w plecaku, czy kieszeni, znacznie łatwiej niż tradycyjne bułki.

Jest najczęściej wybieranym pieczywem do robienia kanapek, bez trudu można się nią dzielić. Inne używane nazwy to francuska lub bułka paryska.

Podgrzewam mleko z masłem, następnie w gorącym płynie rozpuszczam cukier. Odstawiam na 10 minut, aby lekko ostygło.

Drożdże rozcieram z cukrem i odstawiam, aż zapracują. Przesiewam do miski sól i mąkę, wlewam drożdże.

Mieszam aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Jeśli jest za rzadkie do dosypuje mąkę. Formuje z ciasta kule i wkładam do posypanej mąka miski. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi objętość, wykładam je na stolnicę, dzielę na 4 części i formuję bagietki. Układam na papierze do pieczenia i odstawiam na około pół godziny, aby podrosły.

Nagrzewam piekarnik do 250 stopni. Przed samym pieczeniem nacinam ukośnie bagietki (najlepiej zrobić to żyletką), a na dno piekarnika wrzucam kostki lodu. Parująca woda spowoduje, że bagietki będą miały chrupiącą skórkę.

Piekę bagietki około 10 minut, po czym zmniejszam temperaturę do 200 stopni i piekę około kwadransa, aż staną się przypieczone.