Przepis na Pieczona golonka z chrupiącą skórką

Pieczona golonka z chrupiącą skórką. W daniu chodzi o uzyskanie ładnej chrupiącej skórki, wytopienie całego tłuszczu z golonki i zachowanie soczystości mięsa. Moja jest właśnie w piekarniku. Mam nadzieję że się uda! Efekt pokażę na zdjęciach.

Marynata – wszystkie ziarna składników marynaty (ziele angielskie, goździki, kolendra, kminek) rozdrabniamy w moździerzu. Do miski wlewamy alkohol (whiskey lub burbon) wodę i dodajemy pozostałe składniki – wszystko dokładnie mieszamy. Zanurzamy oczyszczoną golonkę i wstawiamy na całą noc (lub dłużej do lodówki).

Na drugi dzień osuszamy papierowym ręcznikiem golonkę i obsmażamy na mocno rozgrzanym smalcu (ja mieszam gęsi smalec z wieprzowym). Przekładamy golonkę do naczynia żaroodpornego lub brytfanny. Dodajemy pokrojoną marchew pietruszkę, pora i cebulę (cebula pokrojona w duże kawałki). Całość polewamy pozostałą marynatą i obficie posypujemy słodką papryką. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 4 godziny w temperaturze 100 stopni.

Po tym czasie naczynie odkrywamy i dalej pieczemy w temperaturze 250stopni podlewając golonkę wytopionym sosem i skrapiając piwem. (do piwa można dodać łyżeczkę miodu). Po pół godzinie golonka powinna być gotowa i mieć ładną chrupiącą skórkę.