Klasyczny tort austriacki.
Przyrządzić ciasto biszkoptowe. Masło rozpuścić. Ostudzić. Oddzielić białka jajek od żółtek, białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać 150 g cukru, cukier waniliowy i sól, po czym starannie wymieszać. Żółtka utrzeć z 70g cukru na puszystą białą masę. Delikatnie połączyć z masą z białek. Przesiać na wierzch mąkę i wszystko wymieszać. Na końcu wmieszać rozpuszczone masło. Blachę do pieczenia z piekarnika wyłożyć papierem, na środek położyć zamkniętą obręcz z tortownicy o średnicy 26cm. Do obręczy nałożyć trochę masy i rozsmarować cienko na całej powierzchni, tak aby powstał okrąg o średnicy 26cm. (Krążek ma być cienki, mniej więcej jak naleśnik.) W ten sposób przygotować 7 krążków. Każdy krążek piec przez ok 8 min w 180st. Upieczone placki powinny być jasne i ewentualnie przyrumienione na bokach. Przygotować krem: Odlać 10 łyżek mleka, resztę zagotować. Wymieszać 10 łyżek mleka z budyniem i łyżka cukru. Gotujące się mleko zdjąć z ognia, dodać rozrobiony budyń z cukrem i stale mieszając doprowadzić do wrzenia. Do gorącego budyniu włożyć rozdrobnioną czekoladę i wymieszać aż się rozpuści. Uzyskaną masę ostudzić. Masło utrzeć mikserem. Dalej miksując, dodać stopniowo zimny budyń oraz rum. Placki cienko posmarować kremem maślanym, kładąc jeden na drugi i przekładając je kremem, pozostała masa posmarować wierzch i boki. Tort odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce. Polewy rozpuścić oddzielnie. Do polewy gorzkiej dodać masło, doprowadzić również do rozpuszczenia. Jasną polewą równomiernie posmarować wierzch tortu, zakrywając wszelkie nierówności. Ciemną polewą wykonać dekoracje, która została na szybko wymyślona
Ile porcji: 9
Czas przyrządzenia: 60 min.
Data dodania: 2022-09-15
Dodany przez: bernika
Kategoria: Ciasta
Ile porcji: 24
Czas przyrządzenia: 60 min.
Data dodania: 2023-09-05
Dodany przez: Ter-esa
Kategoria: Ciasta
Ile porcji: 24
Czas przyrządzenia: 60 min.
Data dodania: 2023-06-28
Dodany przez: Albertos
Kategoria: Ciasta
Ile porcji: 25
Czas przyrządzenia: 120 min.
Data dodania: 2022-09-20
Dodany przez: Albertos
Kategoria: Ciasta
Ile porcji: 24
Czas przyrządzenia: 30 min.
Data dodania: 2023-04-02
Dodany przez: tulipan
Kategoria: Ciasta
