Zdrowe dietetyczne wędliny
Kawałek wytrybowanego schabu (odłączony od kości) nacieram warzywkiem i majerankiem, czosnkiem i papryką słodką. Od razu wkładam do większego worka foliowego, zawijam szczelnie aby nie było powietrza.
Wskazane jest założyć brzegi woreczka do wewnątrz i zawijać dalej (wzmocnienie boków). Po dokładnym zawinięciu owijam sznurkiem (nie za cienki) bardzo mocno odstępy 0,5-1 cm. Tak owinięty schab wkładam do garnka z zimną wodą i stawiam na gaz.
Od momentu zagotowania (z zegarkiem w ręku) cieńszy schab gotuję 6-7 minut grubszy do 10. Zdejmuję z gazu i w tej wodzie ma wystygnąć. Po wystygnięciu rozcinam folię. Schab ten podaje się na zimno