Przepis na Ciasteczka czekoladowo-miętowe Nigelli Lawson

Pyszne ciasteczka o słodkim, dzięki czekoladzie i kakao smaku, oraz bardzo orzeźwiające, dzięki miętowemu lukrowi. Szybko się je robi, a jeszcze szybciej znikają z talerza.

Smakują zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Przepis pochodzi z książki Nigella Ekspresowo, autorką oczywiście jest Nigella Lawson 🙂

Nastawiam piekarnik na 180 stopni.

Czekoladę siekam na małe kawałki.

Miękkie masło i cukier ucieram, aż cukier się rozpuści, dodaję jajko, oraz ekstrakt waniliowy. W oddzielnej misce łącze mąkę, kakao, oraz proszek do pieczenia. Wsypuje do maślanej masy i miksuję, aż się składniki połączą. Na koniec dodaje czekoladę i mieszam.

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Łyżka nakładam porcje ciasta w odstępach, gdyż ciasteczka zwiększają objętość w trakcie pieczenia.

Piekę 12 minut.

W tym czasie robię miętową polewę – mieszam kakao z cukrem pudrem, dodaje ekstrakt miętowy i wrzątek – ucieram, aż stanie się płynne. Jeśli potrzeba podgrzewam (tak robi Nigella).

Ciasteczka wykładam na kratkę, podkładam pod kratkę papier i polewam polewą. Odstawiam do ostygnięcia.

Mi z tej ilości wychodzi 25 ciasteczek, Nigella podaje w książce 26.