Gnocchi znaczy po włosku „kluski”. Właściwie każdy region Włoch ma swoje tradycje, np. w Toskanii używa się serka ricotta, a w Rzymie gnocchi przygotowuje się z ciasta makaronowego. Ten przepis, na moim zdaniem najprostsze gnocchi, pochodzi z książki Gotuj z Oliverem, autorem jest oczywiście Jamie Oliver 🙂
Ziemniaki dokładnie szoruję, polewam oliwą i nakłuwam widelcem. Wstawiam do gorącego piekarnika (220 stopni C.) i piekę około 60 minut. Z wierzchu mogą być nawet bardzo przypieczone, ale w środku będą miękkie.
Wyjmuje i odstawiam na 10 minut, aby lekko przestygły, następnie kroję na połówki i wyjmuje łyżka środek. Przeciskam praską, dodaję sól, pieprz, żółtko i połowę mąki. Mieszam, aż zaczyna się łączyć w zwarte ciasto. Jak jest za rzadkie dodaje mąkę.
Formuje kulę, dzielę na 4 części, robię podłużne wałki i kroję na 1,5-2 cm kawałki. Każdy naciskam umączonym widelcem, aby powstały rąbki. W dużym garnku gotuję wodę, lekko sole i dodaję łyżkę oliwy. Gotuję gnocchi 4 minuty od wypłynięcia.
Sos:
Pesto mieszam z 2-3 łyżkami wody z gotowania gnocchi, oraz pozostałą oliwą. Sosem polewam gotowe kluski.
Ile porcji: 4
Czas przyrządzenia: 30 min.
Data dodania: 2024-01-22
Dodany przez: onana
Kategoria: Kasze i ryż
Ile porcji: 5
Czas przyrządzenia: 20 min.
Data dodania: 2023-01-06
Dodany przez: Agatta
Kategoria: Desery
Ile porcji: 1
Czas przyrządzenia: 25 min.
Data dodania: 2022-12-13
Dodany przez: Asus
Kategoria: Kuchnie świata
Ile porcji: 6
Czas przyrządzenia: 25 min.
Data dodania: 2023-01-11
Dodany przez: prosecco
Kategoria: Kuchnia polska
Ile porcji: 8
Czas przyrządzenia: 55 min.
Data dodania: 2023-01-11
Dodany przez: Agatta
Kategoria: Kuchnia amerykańska
