Przepis na Ryba na parze

Przygotować naczynie do gotowania na parze. Jeżeli nie masz takiego naczynia możesz rybę ułożyć na talerzu ale nie bezpośrednio – powinna unosić się w powietrzu – ja pod rybę podkładam kilka chińskich pałeczek lub bambusowych patyczków do szaszłyków.
Pod Patyczkami układam 1/2 przygotowanego szczypiorku i liście kapusty.

Następnie przygotowuję bulion, mieszając z gorącą wodę z olejem sezamowym, sosem sojowym, winem, imbirem, czosnkiem, grzybami i kostką rosołową.

Następnie bulion wlewam do naczynia i nad nim umieszczam rybę (jeżeli nie jest to naczynie do gotowania na parze, talerz z rybą postaw na odwróconej do góry dnem miseczce – tak aby był nad powierzchnią bulionu).

Całość gotuj pod przykryciem tak aby ryba parowała się przez 15 – 20 minut – w zależności od wielkości ryby) Na kilka minut przed końcem parowania, posyp rybę pozostałą częścią szczypiorku z mieszaną z utartą marchewką i talarkami papryczki chili.

Przed podaniem ułóż rybę posypaną szczypiorkiem z marchewką i chili, na półmisku, polej bulionem na którym była parowana.

UWAGA:
Ilość wody, sosu sojowego oleju sezamowego zależy od naczynia w którym parujemy rybę. Jeżeli ryba jest tłusta, nie dodaję oleju sezamowego. Zamiast kapusty Pekińskiej może być kilka liści zwykłej. Ważne jest żeby ryba „PAROWAŁA” się równomiernie ze wszystkich stron – dla tego powinna leżeć na patyczkach lub przygotowywana w ganku do gotowania na parze.