Smaczna wędzonka domowa, a tym smaczniejsza, że marynowana i wędzona przez siebie.
Boczek tniemy na kawałki. Przyprawy rozdrabniamy, mieszamy z solą kuchenną i saletrą. Częścią tej mieszanki nacieramy ze wszystkich stron kawałki boczku i układamy je skórą do dołu w beczułki, garnki kamienne lub inne naczynia równomiernie przesypując kawałki mięsa resztą mieszanki peklującej. Boczek nakrywamy wyparzonym talerzem lub denkiem, obciążając wyparzonym kamieniem i umieszczamy w chłodnym pomieszczeniu. Co kilka dni kontrolujemy stan boczku i przekładamy kawałki mięsa z dołu na wierzch, a z wierzchu na dno. Po 2—3 tygodniach boczek moczymy w zimnej wodzie w ciągu 1—2 godz. , obmywamy w ciepłej i wieszamy, aby mięso obciekło i obeschło. Następnie boczek wędzi się w ciepłym dymie w ciągu 1—3 dni, tym dłużej, im grubszy jest boczek. Następnie wstawiamy boczek, do gotującej się wody, osolonej i z dodatkiem ulubionych przypraw gotujemy go od 30 – 50 minut.
Ile porcji: 9
Czas przyrządzenia: 45 min.
Data dodania: 2022-11-30
Dodany przez: CEZARY
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 4
Czas przyrządzenia: 70 min.
Data dodania: 2022-12-08
Dodany przez: malina
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 24
Czas przyrządzenia: 120 min.
Data dodania: 2023-09-22
Dodany przez: Albertos
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 4
Czas przyrządzenia: 45 min.
Data dodania: 2024-01-22
Dodany przez: onana
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 4
Czas przyrządzenia: 90 min.
Data dodania: 2022-10-30
Dodany przez: bernika
Kategoria: Mięsne
