Ostrożnie zdjąć ostrym nożem skórę z całego kurczaka: najpierw przeciąć ją na grzbiecie, potem uważnie odkrawać od tuszki. Nie jest to takie proste jak nam się wydaje, trzeba tylko poświęcić na tę czynność około 15 minut i wykonywać ją bez pośpiechu. Gdyby zdarzyło się nam skaleczyć skórę, można ją zaszyć białą nitką. Pozbawioną skóry tuszkę pokroić na kawałki i na łyżce masła udusić do miękkości, oddzielić mięso od kości i zemleć w maszynce. Do mięsa dodać żółtko, tartą bułkę, doprawić solą i pieprzem, starannie wyrobić, wymieszać z ubita na sztywno pianą z białka. Na koniec dodać do nadzienia rodzynki lub migdały, i jeszcze raz wymieszać. Napełnić nadzieniem skórę, pozaszywać starannie, formować dłońmi kształtny walec, posmarować go pozostałym masłem, posolić i wstawić do gorącego (180stc) piekarnika. Piec około 45-60 minut, kilkakrotnie polewając w trakcie pieczenia winem, a potem na zmianę sosem z pieczeni i wodą. Po wyjęciu z piekarnika wystudzić i schłodzić w lodówce. Roladę podawać na zimno, pokrojoną w niezbyt grube plastry, z sosem chrzanowym i pieczywem.
Ile porcji: 3
Czas przyrządzenia: 30 min.
Data dodania: 2024-03-27
Dodany przez: bernika
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 6
Czas przyrządzenia: 120 min.
Data dodania: 2024-03-27
Dodany przez: bernika
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 3
Czas przyrządzenia: 20 min.
Data dodania: 2024-03-27
Dodany przez: bernika
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 3
Czas przyrządzenia: 75 min.
Data dodania: 2024-03-26
Dodany przez: bernika
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 4
Czas przyrządzenia: 50 min.
Data dodania: 2024-03-26
Dodany przez: mkmadzia
Kategoria: Mięsne
Ile porcji: 4
Czas przyrządzenia: 60 min.
Data dodania: 2024-03-26
Dodany przez: mkmadzia
Kategoria: Mięsne