Przepis na Chrzan Tarty Tradycyjny

Chrzan obieramy, moczymy w wodzie i trzemy na tarce. (taki przepis powoduje, że się nikomu nie chce i na samą myśl o tarciu łzy cisną się do oczu). Co zrobić żeby się chciało?

1. Przeczytać skład dowolnego chrzanu tartego kupnego – (od kilkunastu do maksymalnie 70% chrzanu + masa dodatków zaczynających się od e… – czasem wręcz więcej z tablicy Mendelejewa niż korzenia chrzanu)

2. Zaopatrzyć się w maszynkę zelmera z przystawką tarki. Maszynka nie jest idealna, i nawet w przypadku przystawki do tarcia, utarte produkty nie są idealnym proszkiem.

Mój sposób polega na tym, że najpierw trę korzeń na tarce o najdrobniejszych oczkach (jak do placków) – co zajmuje mi maksymalnie 5 min, a następnie tą masę mielę jeszcze na maszynce do mięsa – trąc chrzan na tradycyjnej tarce ręcznie – będzie drobniejszy ale okupiony litrami łez. Całość posypuję cukrem, dodaję ocet, przekładam do słoika i gotowe!

Taki chrzan jest bazą wyjściową do innych przepisów – np. Chrzanu ze śmietaną, chrzanu z ćwikłą, sosu tatarskiego itp.

Uwaga: przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku.