Przepis na Spaghetti alla carbonara

Postaw duży garnek z wodą na ogniu, posól i doprowadź do wrzenia. Rozgrzej na średnim ogniu oliwę na dużej patelni lub w rondlu, wrzuć cebulę i podsmaż 2-3 minuty, aż nabierze złotawego koloru. Dodaj boczek lub bekon i podsmażaj dalej około 5 minut, aż boczek stanie się kruchy. Odstaw z ognia.

W dużej misce ubij żółtka i śmietanę, dodaj szczyptę soli (pamiętając, że boczek jest słony), posyp parmezanem. Ugotuj makaron al dente w dużej ilości osolonej wody. Odlej i dodaj do boczku, wymieszaj.

Postaw rondel na dużym ogniu, wyłóż na makaron ubite ze śmietaną żółtka. Ogrzewaj, mieszając energicznie, tak by masa jajeczna ścięła się lekko, ale zachowała jedwabistą konsystencję. Podawaj od razu, gorące.