Seler sprawia dzisiaj wrażenie zwykłego warzywa, które nie wyróżnia się niczym szczególnym spośród innych składników w naszej kuchni. Mimo wszystko przypomnieć trzeba, że w czasach starożytnych cywilizacji, seler darzony był szczególną czcią i uwagą. Bywało przecież, że to właśnie seler stanowił główną nagrodę w wielkich igrzyskach, rozgrywanych na cześć samego Zeusa. Ponadto warzywo doceniano również za wiele leczniczych właściwości.
Dlaczego seler jest tak bardzo cenny? Swoją obecną pozycję zawdzięcza między innymi sporym dawkom witamin, takich jak B1, B2 oraz C. Warto zwrócić uwagę na tę trzecią. Zazwyczaj o źródła witaminy C podejrzewa się owoce cytrusowe, jednakże seler pod tym względem zostawia w tyle większość z nich. Oprócz tego warzywo może się poszczycić całymi zastępami soli mineralnych. Ciekawym odkryciem będzie również karoten, który pojawia się w towarzystwie kwasu octowego.
Wspomnieliśmy, że seler miał kiedyś spore znaczenie w medycynie. Wszystko to za sprawą dużej ilości lotnych olejków. Dodajmy, że seler dobrze jest cenić z racji jego przeciwzapalnych właściwości. Warzywo może również działać przeciwgośćcowo. Seler stanowił kiedyś bardzo poważny medykament, który potrafił zażegnać wiele problemów, związanych z chorobami skóry. Oprócz tego skutecznie pobudzał apetyt i pomagał w przypadku zaburzeń trawienia. Warto dodać, że selery działają także jako dobry środek moczopędny.
Kiedyś to pospolite warzywo uważano za nadzwyczajne źródło młodości. Mówią, że w każdej legendzie znajduje się ziarenko prawdy i tak jest w przypadku selera. Po włączeniu go w zakres codziennej diety możemy liczyć na oczyszczoną krew i spowolniony proces starzenia. Napomknąć można, że seler znany jest ze swojej małej kaloryczności, dlatego też powinny się nim zainteresować osoby, które cierpią z powodu nadwagi.
Częstym błędem, popełnianym w kuchni, jest nadużywanie soli. Tutaj seler również wychodzi naprzeciw naszym potrzebom, albowiem potrafi całkiem sprawnie zastąpić tą przyprawę.