Kasza to jadalne nasiona zbóż takich jak jęczmień, owies, proso, ryż, gryka, kukurydza i pszenica. Występuje w postaci lekko rozdrobnionej lub tylko pozbawionej twardej łuski, czyli części zawierającej składniki nieprzyswajalne. Znana i ceniona, znajduje zastosowanie w kuchniach całego świata. W kuchni polskiej aż do czasu potopu szwedzkiego rozmaite kasze stanowiły podstawę wyżywienia większości populacji.
Do najbardziej znanych rodzajów kasz zaliczane są kasze: kasza gryczana, perłowa, jęczmienna, kukurydziana, manna i kuskus. Kasza gryczana uważana jest za najzdrowszą. Wytwarzana z gryki zawiera dużo białka, tłuszczu, węglowodanów, składników mineralnych. Spożywanie grubej kaszy zapobiega tworzeniu się polipów w jelicie grubym a co za tym idzie nowotworów tego narządu. Jest ona wyśmienitym składnikiem wielu sałatek, gołąbków, zup, gulaszów, kaszanki. Znakomicie także sprawdza się jako dodatek do obiadów i dań z warzyw, zastępując kluski czy ziemniaki. Kasza jęczmienna z kolei należy do grup kasz łamanych o większym stopniu rozdrobnienia. Jest niezastąpionym źródłem niacyny czyli wit. PP, która pozytywnie wpływa na wygląd i kondycję naszej skóry oraz pomaga w procesach krwiotwórczych zapobiegając anemii. Najczęściej dodawana jest do zup i słodkich legumin, czyli deserów takich jak kisiele i budynie.
Kasze: perłowa i manna należą do grup kasz drobnych, czyli uzyskiwanych w wyniku dodatkowego obtoczenia i wypolerowania ziaren uprzednio pociętych i połamanych. Kasza manna idealnie nadaje się na kleik dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, wątroby, dróg żółciowych i nerek. Kasza perłowa natomiast swoje zastosowanie znajduje przy sporządzaniu dań jarskich, takich jak krokiety oraz jako dodatek do zup i sałatek. Można ją również podawać na słodko np. z jabłkiem i cynamonem.