W południowo-wschodniej Azji, w północno-zachodnich zakątkach Borneo odnaleźć możne jedno zamożne państwo – Brunei Darussalam. Państwo jest jak najbardziej bajkowe, a jego bogactwo objawia się w marmurowych ulicach i meczetach, skąpanych w złocie. Przepych widoczny jest tam na każdym kroku, a nowoczesna architektura rozciąga się na szerokich miejskich panoramach. Jednakże Zwróćmy swój wzrok nieco dalej, sięgając poza drapacze chmur, złoto i marmury. Patrząc dalej, trafimy na dziki krajobraz dżungli, którą przecinają okoliczne rzeki. Oto źródło, z którego czerpane są niemal wszystkie produkty, tworzące niezwykłą kuchnię Brunei. Kuchnię wartą o wiele więcej, niż wszystkie, wspomniane wcześniej bogactwa.
W Brunei miesza się wiele kultur, a każda z nich w specyficzny sposób urozmaica lokalną gastronomię. Największy wpływ na tamtejsze potrawy wpłynęła kuchnia malajska. Oprócz tego bez trudu można rozpoznać indyjskie i chińskie naleciałości, ze szczególnym wyróżnieniem zasady 5 smaków. Z uwagi na sporą liczbę zagranicznych turystów, w menu Brunei można też znaleźć dania typowe dla kuchni europejskiej.
Na stołach królują słodkowodne ryby i owoce morza. Często zasoby naturalnych zbiorników okazują się być niewystarczające, dlatego nadal zakładane są coraz to nowe hodowle, które mają za zadanie zaspokoić narastający popyt. Ryby przyrządza się na dziesiątki, jeśli nie setki sposobów. Spożywane są w postaci smażonej, grillowanej lub duszonej, nierzadko dodaje się do nich ikan – kokosowe mleczko. Równie chodliwe są w tych rejonach krewetki, które niejednokrotnie stają się podstawowym daniem mieszkańców Brunei.
Warto wspomnieć o kokosach, gdyż stanowią one jeden z głównych gastronomicznych dodatków kuchni Brunei (wpływ Malezji). Ze względu na przeważającą liczbę wyznawców islamu, wieprzowina nie jest zbyt popularnym mięsem. Zamiast niej wykorzystuje się drób oraz wołowinę.
Dzięki tropikalnemu klimatowi, mieszkańcy Brunei mogą się raczyć takimi specjałami jak papaje, karambole, ananasy, rambutany czy dość specyficzne duriany. Składnikiem popularnego sosu do ryb jest owoc tamaryndu.