Nie można jednoznacznie określić i opisać kuchni Kanady. Kraj ten bowiem jest zbyt zróżnicowany nie tylko pod względem geologicznym i kulturowym. Okazuje się, że każdy z regionów, niezależnie, czy mamy do czynienia z miastem czy wsią, dysponuje własnym wachlarzem potraw i zestawieniem codziennego menu. Z tego względu, kraj, pod względem gastronomicznym doczekał się podziału na kilka odmiennych regionów, my zaś zatrzymamy się na chwilę przy kuchni Kanady wschodniej.
Anglicy, Szkoci i Irlandczycy – te właśnie nacje miały największy wpływ na rozwój kuchni wzmiankowanych terenów. We wschodniej części Kanady dominują zatem wszelkie gatunki ryb i owoce morza. Tak więc możemy znaleźć tu na przykład chowdery, zupy oparte właśnie na rybach, jak i homary, faszerowane kraby czy ostrygi. Oprócz tego, dosyć popularnym jest tutaj mięso fok, a gulasze i ciasta rybne są w owych okolicach składnikiem codziennego menu. Główną kulinarną atrakcją Kanady został natomiast solony dorsz.
Nie samymi rybami jednak Kanadyjczyk żyje, a w codziennej diecie uwzględnia się również wołowinę i różne rodzaje kiełbas. Zdarza się też, iż mieszkańcy raczą się daniami opartymi na stekach i puddingach, a żeberka i podroby doczekały się dziesiątek, jeśli nie setek, najznamienitszych przepisów. Popularnym dodatkiem do wszelkich potraw są różnego sortu herbatniku, a także czerstwe pieczywo.
Tak czy inaczej, do którego zakątka Kanady byśmy nie zawędrowali, czeka nas spotkanie z naturalną żywnością, przygotowaną na sprawdzonych, przez pokolenia, recepturach. W każdym z regionów doświadczymy wielu unikalnych smaków, które na zawsze pozostać mogą w naszej gastronomicznej pamięci.