Dwa ogórki pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Posól. Resztę obierz ze skórki i zetrzyj na tarce jarzynowej. Rzodkiewki pokrój w słupki, miętę posiekaj.
Do startych ogórków dodaj twaróg, kwaśną śmietanę, posiekany koperek i czosnek. Zmiksuj, dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Żelatynę rozpuść w pół szklanki wrzątku. Odstaw do wystygnięcia.
Połącz masę serową z ubitą śmietaną kremówką i pianą z białka. Mieszając dodawaj po łyżeczce żelatyny. Połowę masy z żelatyną wymieszaj z rzodkiewkami, resztę – z miętą. Formę keksową wyłóż folią.
Ułóż na niej (w poprzek) osączone paski ogórków tak, aby jeden zachodził lekko na drugi, a końce zwisały poza formę. Obie masy włóż do formy. Przykryj zwisającymi końcówkami ogórków. Wstaw na noc do lodówki.