Ocet
W starożytnych Chinach dzbanek na ocet był symbolem życia. Od tysiącleci ludzie używali i używają octu do pielęgnacji ciała. Kąpieli octowych zażywała sama Kleopatra. Natomiast sam ocet znany jest od starożytności – jako przyprawa, ale także jako środek konserwowania mięs, ryb i jarzyn. Przyprawianie potraw octem pobudza przemianę materii dzięki zawartym w occie kwasom octowym.
W sklepach dostaniemy więc kilka jego odmian: ocet winny, spirytusowy, balsamiczny, jabłkowy, ryżowy, estragonowy, smakowy, sherry, malinowy oraz czosnkowy. Ocet spirytusowy powstaje w wyniku fermentacji rozcieńczonego spirytusu. Z powodu ostrego smaku idealnie nadaje się do marynat. Ocet winny natomiast powstaje w wyniku długiej fermentacji wina (białego lub czerwonego). Pobudza przemianę materii i doskonale podkreśla smak wołowiny, sosów oraz gotowanych i pieczonych ryb. Ocet balsamiczny uzyskiwany jest z moszczu winogron, jest łagodny i aromatyczny. Znakomity do podkreślenia smaku sałat, czerwonego mięsa a także ryb. Ocet jabłkowy z kolei jest produkowany z wina lub moszczu jabłkowego, charakteryzuje się świeżym, kwaskowatym smakiem. Stosuje się go do lekkich sosów sałatkowych i potraw słodko kwaśnych. Ocet ryżowy otrzymywany jest z ryżu bądź sake. Stosuje się go do zup, dań słodko – kwaśnych, makaronów, marynowanych ryb. Ocet estragonowy można przyrządzić samemu wkładając gałązkę estragonu do butelki z octem winnym, a po miesiącu jest gotowy do spożycia. Doskonały do sałatek, potraw z kurczaka, majonezu i marynat. Ocet malinowy powstaje przez moczenie malin w białym occie winnym. Dodaje się go do deserów np. do puddingu z dodatkiem octu. Ocet czosnkowy powstaje po dodaniu do octu winnego kilku ząbków czosnku, jest używany do sosów sałatkowych, ryb a także mięczaków.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Przekąski z buraczków
Obwarzanki serowe
- Kategorie:
- Desery
Sałatka ogórkowo kapuściana
- Kategorie:
- Przetwory
Domowy ketchup
- Kategorie:
- Przetwory
Sałatka z kapusty na zimę
- Kategorie:
- Przetwory
Ciasto nutella
- Kategorie:
- Ciasta
- Pizza bianca
- Ciasteczka z masłem orzechowym
- Biscotti z czekoladą i migdałami
- Muffinki brownie
- Gorąca czekolada z marshmallows
- Czekokubki
- Ciasto dyniowe
- Torta di ricotta
- Kremowa zupa z porów
- Spagetti marinara
- Galette z imbirem i gruszkami
- Hummus z burakiem
- Ratatouille
- Faszerowane bakłażany
- Piernik z miodem i powidłami
- Keks świąteczny
- Makaron z krewetkami
- Krewetki w cieście
- Babeczki budyniowe
- Pyszna pieczona szynka
- Szparagi z szynką parmeńską
- Pasta chili
- Skrzydełka pieczone w folii na słodko
- Kawa z likierem pomarańczowym
- Yellow chicken meal czyli domowy fast food
- Sałatka z łososiem
- Sernik z brzoskwiniami na ciemnym spodzie
- Polewa ciemna
- Ciasto z nadzieniem jabłkowo- gruszkowym
- Mielone zapiekane
- Uzdrawiający po imprezie napój
- Zupa z jarzyn pokrojonych
- Na okrągło - pierogi owocowe
- Konfitury z arbuza
- Leczo sezonowe
- Gotowane filety rybne
- Kotlety jagnięce
- Seromakowiec pod pierzynką z bezy
- Kaszanka z cukinią
- Jabłecznik z bitą śmietaną
- Ciasto na naleśniki z pianą
- Pychotka
- Śmietanowiec z galaretkami
- Ciasto kokosowe
- Bigos z młodej kapusty
- Prosta surówka z czerwonej kapusty
- Surówka z czerwonej kapusty
- Ciasto Shrek
- Surówka z czerwonej kapusty
- Nugetsy
- Żołądki drobiowe duszone
- Surówka z kapusty pekińskiej
- Kotleciki z jajek
- Surówka z czerwonej kapusty
- Mazurek Wielkanocny
- Surówka z kapusty pekińskiej
- Sałatka z szynką
- Sałatka z mozarellą i wędzonym łososiem
- Szyszki z ryżu i krówek
- Ciasto Cudo
Artykuły
Najnowsze tagi
Najnowsze zdjęcia
Najnowsze komentarze
2014-12-12 08:22:40 - Dodany przez !olalala - Dodany do przepisu Pizza bianca
ze zszywki mnie przygnało :)
nie wiedziałam, że to sie nazywa biała pizza, w polskich pizzeriach nie spotkałam sie z taką nazwą, z resztą wszystko jest z sosem pomidorowym ;) ale pogrzebałam w google i może wiecie, jaka jest różnica między pizza bianca sfogliata a pizza bianca alla romana ?
2014-11-26 18:25:43 - Dodany przez !dandyska - Dodany do przepisu Dżem z jeżyn i jabłek
jak zrobić dżem z jeżyn i jabłek z żelfiksem?
2014-11-04 18:13:16 - Dodany przez !zaba - Dodany do przepisu Mieso duszone z cebulką
20 minut to za mało
2014-10-21 12:54:18 - Dodany przez Agatta - Dodany do przepisu Muffinki bananowe
muffiny nie są suche, to zasługa oleju oraz bananów, generalnie babeczki z masłem są bardziej suche, a te na oleju wilgotniejsze :)
2014-10-20 19:42:51 - Dodany przez !kinga - Dodany do przepisu Muffinki bananowe
Witam.Babeczki wygladaja na wyrosniete.A czy sa rowniez wilgotne? To dla mnie wazne, czesto sa "suszki"ktorych nie cierpie.
- Kasze i ryż
- Gwiazdy w kuchni
- Struffoli
- Lekkie włoskie gnocchi ziemniaczane Jamiego Olivera
- Czekokubki
- Frittata z mortadelą i mozzarellą
- Musaka jarzynowa Arthura Agatstona
- Galette z imbirem i gruszkami
- Kremowa zupa z porów
- Glazurowane ziemniaki Marthy Stewart
- Sorbet żurawinowy
- Ciasteczka czekoladowo-miętowe Nigelli Lawson
- Spaghettini z cytrusowo-czosnkowymi okruszkami
- Krówka z masłem orzechowym
- Przepisy świąteczne